奥克兰Dominion Road。（图/The spin off网站截图）

【乡音网编译报道】奥克兰Dominion Road因其正宗的地方特色中餐而全国闻名。那么该地的中餐是如何发展的呢？The spin off网站24日对此做出了梳理。

1982年，居民比库（mahmad Bhikoo）在这条路上开了家好莱坞乳品店（Hollywood Dairy），他回忆说，“在那些日子里，超市通常在下午五六时关门。有两家中餐馆，三家印度店。”“我刚来这里的时候，没人知道饺子和面条。他们知道的中国菜只有炒杂碎、炒面和炒饭。渐渐地，人们开始搬进来，开餐馆和外卖店，这改变了巴尔莫勒尔（Balmoral）的整个面貌。”

而如今40余年过去，Dominion Road已经成为了正宗的、有地区特色的中国美食目的地。无论你是想品尝川菜的辣味、上海菜的甜味，还是广东菜的新鲜和“平和”，你都能在这里找到。听着比库解释“过去没人吃大蒜”，便会知道Dominion Road中餐这些年发展，是如何一步步融入当地居民口味的。

据悉，移民是Dominion Road成为中国美食腾飞地的最根本原因。1987年移民法使新西兰的种族构成开始有所不同。如今，在新西兰大多数华人要么是1987年后的移民，要么是他们的后代——该移民法案的产生源于一种转变，即不再根据国籍和族裔血统接纳移民。

该法案通过后，如果能提供新西兰所需的技能，或者要与已经居住在新西兰的家庭成员团聚，则可以考虑移民。在1987年之后抵达的移民中，超过一半的人是在技能类别下被选中的。新的以技能为基础的移民制度导致华人移民大量涌入，尤其是来自香港、台湾、新加坡和马来西亚的移民。那时，第一家南方中餐馆便在Dominion Road开张了。

雷蒙德·唐（Raymond Tang）的餐厅便是那个时候开业的。1989年，他和他的妻子以及三个年幼的孩子搬到了新西兰。

他说他的家人选择搬到新西兰有三个原因：首先，“当时歧视较少”，其次，“即使没有强大的社交网络，你也可以立即看到努力的结果。”最后，他补充道，“没有必要给官方或黑恶势力支付保护费。”

研究员、社会学家默克（Tze Ming Mok）表示，到了上世纪90年代初，中国民众的消费力越来越强，也越来越能负担得起国际旅行。“20世纪90年代末和21世纪初，中国民众变得非常富有，中产阶级也在崛起”，彼时英语教育也“绝对是蓬勃发展的”。

“随着越来越多的移民到来，他们找不到工作，所以就开了餐馆、咖啡馆和外卖店，”从小在Dominion Road附近长大的方霍（Hoy Fong，音译）说。“随后很多中国移民便来到这里盘下了这条路的更多店铺”。

据了解，低廉的租金，加上靠近城市、高速公路和其他零售场所，使得Dominion Road成为吸引更多中国移民开店的地方。

方霍说，伊甸山区经历了一代人的转变，该地区原来的房主要么搬走了，要么去世了，所以有更多的出租房可供选择。“这对需要进入该市英语学校的留学生来说特别方便”他表示，巴尔莫勒尔发展成为一个餐饮区主要是由学生支持的。

约翰尼（Johnny Huang）的Flavor House是巴尔莫勒尔历史最悠久的餐厅之一，据说，他是第一家提供中国北方风味的餐厅。他在2002年开了这家店，同年他从日本搬到了新西兰，继续在餐饮业工作。

在经营了五年之后，约翰尼表示，他经常看到非华人顾客光顾他的餐厅，还有远道而来的人来品尝。他的老邻居——卖皮塔饼、披萨和意大利面的餐馆——都被中餐馆取代了。

数据显示，到2015年，Dominion Road61%的商铺为华人所有，60%的交易是食品。它白天是华人社区的服务中心，晚上是供应正宗中国菜的美食区。Dominion Road的民族身份得到华人和非华人社区的认可。

此外，Dominion Road的中国商务联络人克里斯多·潘（Crystal Pan）还将沿街的中国店铺联系起来，每到春节、元宵节、中秋节来临，还组织庆祝活动，进一步提升了Dominion Road的知名度。（广远编译）

编辑：广远